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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼 
和其他材料，
武火煮沸，转
中
小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。